全子叶豆腐相关论文
研究了高剪切均质机在大豆全子叶豆腐生产工艺中的工作条件和应用效果．结果表明：使用高剪切均质机对豆浆进行均质可以有效降低豆浆中......
为研究豆浆加工工艺对全子叶豆腐(Whole Cotyledon Tofu,WCT)品质的影响,以传统工艺作对照,选用去皮大豆为原料,比较研究两种豆浆......
<正> 自从五十年代豆腐加工由一家一户转变为集中的工厂化生产以来,有不少人对豆腐生产进行过改革,创造了不少有效的新事物。这是......
豆腐是中华民族的传统美食，因其丰富的营养和独特的风味，近年来西方国家豆腐的消费量也逐渐开始加大。但传统的豆腐加工工艺卫生条件......
本研究考察了几种水溶性食品胶与微生物谷氨酰胺转胺酶联合对全子叶活性乳酸菌豆腐硬度的影响,选择最优食品胶卡拉胶,将其和微生物......
