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本论文通过热法、压热法、压热-冷却循环法、酸法、酶法、酸解或酶解联合压热-冷却循环处理制备抗性淀粉,以抗性淀粉的含量及抗性......
本研究以玉米淀粉为原料,通过酶法联合压热-冷却循环处理制备抗性淀粉,测定酶解过程中淀粉的水解度(DE值)、脱支度和直链淀粉含量......
