发酵法腊肉香精相关硕士博士期刊学术论文

本论文采用将原来由肉经过酶水解结合美拉德热反应来制备肉味香精，拓展为纯种发酵或半发酵结合酶水解、美拉德热反应的方法，制备出肉......