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植物提取物对鲜牛肉护色作用的研究
研究了维生素C(Vc)、茶多酚(TP)以及牛至(Origanum vulgare)和鼠尾草(Salvia farinacea)等植物提取物对鲜牛肉的护色效果。采用4℃冰箱冷藏......
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植物提取物
鲜牛肉
变肌红蛋白(MMb)
抗氧化性
plant extracts fresh beef metmyoglobin (MMb) anti-oxid
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