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作为历史最为悠久的品类,黄酒长期以来多局限在江南一隅之地。其他地区虽也不乏其身影,但同样属于“小众化”品类,难有大的影响。......
摘 要：该文对“非物质文化遗产”先市酱油加工技艺中的杀菌工艺对产品品质的影响进行研究，运用HS-SPME-GC-MS对杀菌前后的挥发性物质......
文章运用HS-SPME-GC-MS对"非物质文化遗产"——四川省泸州市合江县先市酱油香味物质进行分析,一共检测出67种挥发性香味物质,其中......
