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呈味核苷酸含量相关论文
酵母抽提物中呈味核苷酸含量偏低的原因探讨(Ⅱ):啤酒酵母自溶过程核酸的降解规律研究
本论文通过详细测定酵母自溶过程中蛋白质、核酸以及各种核苷酸在产物中的变化量,研究pH、外加5'-磷酸二酯酶(麦芽根核酸酶)、......
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酵母抽提物
自溶
呈味核苷酸含量
PH
5’-磷酸二酯酶
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