咖啡烘焙相关论文
咖啡由于其独特的风味和保健功能特性受到人们的追捧。随着咖啡爱好群体越来越大,对咖啡的原材料、口味、品质等提出新的要求和标......
咖啡烘焙是咖啡精加工过程中的重要环节,但目前烘焙机的智能化程度不高,需要烘焙师人为控制来完成咖啡烘焙,咖啡豆的烘焙质量与烘......
针对当今咖啡烘焙行业中烘焙操作门槛高、过程性数据缺乏记录关联、口感持续改进困难以及综合交流平台匮乏等痛点,该产品聚焦咖啡......
本研究主要是利用中华科技大学工程学院教师研究团队所自行研发的咖啡烘豆机,对伞世界三大洲八个国家共十种咖啡生豆进行烘焙,针对......
由于丙烯酰胺对人体有神经毒性和潜在的致癌性,在美国,咖啡烘焙、咖啡粉末和速溶咖啡中丙烯酰胺都有限量。目前测定咖啡中丙烯酰胺......
为了探明烘焙工艺参数对咖啡豆品质的影响,研究了烘焙程度对越南罗巴斯达咖啡豆中生物胺种类和生物胺含量的影响。采用高效液相色......
生物胺是低分子量有机碱,存在于蛋白质丰富的食品尤其是发酵食品中。测定食品中的生物胺方法较多,每种方法都有自己优点和缺点。主......
通过1组云南咖啡豆的烘焙试验,观察并分析其烘焙效果,得出烘焙温度曲线中影响烘焙效果的主要因素是烘焙温升速度和出豆温度.通过试......
