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大豆乳清蛋白粉相关论文
大豆乳清蛋白的面粉增白效果及其对面团流变学特性的影响
研究了大豆乳清蛋白粉对面粉的增白效果,并进一步研究了在增白过程中起主要作用的脂肪氧化酶活性的变化规律。通过考察不同添加量......
期刊
面粉
大豆乳清蛋白粉
增白
脂肪氧化酶活性
流变特性
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