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利用大豆种皮作为试验原料制备大豆种皮果胶(SHPP),研究添加低分子质量大豆种皮果胶类多糖(SHPP-LMW)对大豆蛋白乳状液稳定性的影......

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通过质构分析和热重分析等方法,探讨Fe Cl3浓度和大豆种皮果胶类多糖（soy hull pectic polysaccharide,SHPP）质量浓度对其所形成凝胶......