以黑龙江特色菜肴"香煎大麻哈鱼"为研究对象,主要探究不同油煎温度(145,150,155,160,165℃)和时间(6,7,8,9,10min)对香煎大麻哈鱼......

目的:研究预腌制配料对大麻哈鱼肉品质的影响并确定最佳配料配方。方法:将预腌制配料上浆至大麻哈鱼肉中并进行预油煎处理,之后分......