编号:E96—8—19 技术特点 姜是我国人民的传统调味品,也是重要的保健食品,国内外学者指出:“宁辛勿辣”,即主张多食姜制品。但姜......

本文从制取姜汁饮料、姜汁冲剂、传统姜制品以及提取姜油方面阐述了姜产品的开发途径。对妆汁饮料工艺进行介绍，以指导产品加工。......

(一)酱姜 将鲜姜洗净去皮后,把姜枝的一端切成瓣子,再按姜形的大小切成3—4片,置于晒帘上曝晒,每100公斤硒干至60公斤为度,同时将......

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<正> 生姜,又名地辛。属姜种植物,多年生草本,地下块茎如掌状。生姜营养丰富,含有挥发性姜油酚、姜油酮、姜辣素、淀粉、纤维素等......

对鲜姜的外皮进行选择性腐蚀，实现化学方法脱皮，研制出实用于山区农村的脱皮剂和其它制剂。研究出鲜姜化学脱皮的工艺，能够实现较大批......

啤酒是人类历史上最悠久的酒精类饮料,在全世界的消耗量仅次于水和茶,几千年来人们对于啤酒的热爱有增无减,啤酒的品类也越来越多,......

福建闽东草莓组培扩繁中心和食品（姜制品）加工技术联合研发中心2011年9月7日在福建宁德揭牌成立，致力依靠科技创新和产业应用，促进农民......

糖渍加工的原理是通过增加姜组织的含糖量，减少含水量，使制品具有较高的渗透压，从而抑制有害微生物活动，达到保藏的目的。糖渍品含糖量......

姜的加工（接上期）３．姜糖与辅料加工３．１五味姜选成熟嫩姜，去皮洗净后沥干水份。按１００ｋｇ姜拌２０～２５ｋｇ食盐入池或入缸内盐渍１０～１５天，于入池后翻动一次，到期选睛天捞......

生姜为姜科多年生草本植物姜的根茎,具有抗病源微生物、抗氧化、清除亚硝酸盐、阻断亚硝胺合成等作用,被广泛用作香料与用于治疗肿......

本文从制取姜汁饮料、姜汁冲剂、传统姜制品以及提取姜油方面阐述了姜产品的开发途径。对姜汁饮料工艺进行介绍,以指导产品加工。......