干煸相关论文
川菜的烹调方法有:炒、煎、烧、炸、腌、卤、熏、泡、蒸、炖、焖、煮、拌、炝、醉、煸等几十种。川菜炒制时不过油、不换锅,一锅成......
生四季豆有毒除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不......
“吃在中国，味在四川”已成为有口皆碑的美食佳话。据考究，川菜在秦末汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气。至今已成为一种......
原料：芸豆500 g，瘦肉末50 g，霉干菜末30 g。 调料：蒜粒、干红辣椒丝、盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250 ml（实耗50 ml）。 做法......
干煽也叫“煽炒”．为川菜所独有的一种烹调技法。它是将加工成比较粗的丝、条等形状的原料，不上浆、不挂糊、不勾芡．通过不同的火候煽......
把鳝鱼从脊背上剖开，切下鱼头，剔出中刺和内脏，用清水洗净，平铺在荣墩上(有皮的一面朝下)，切成—寸多长，一分多宽的斜丝，另将生姜、大蒜去......
牛肉营养价值丰富,是进补和日常餐桌上都不能少的肉类食物.牛肉在做法上也有很多,干煸牛肉就是其中一种.并且,干煸牛肉的做法也有......
原料：土豆2个，干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、孜然粉和食用油。做法：1．土豆洗净去皮，切成手指粗的长条下热的油锅里；2．中火炸，不断的晃动锅炸......
什么是肥肠？肥肠又名猪大肠，因功能决定，此物在猪肚子里自然是既脏又臭。但正是这既脏又臭的猪大肠，经过洗净加工后可制作出一道一道令......
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了......
沂蒙小炒干煸系列产品是由山东蒙阴山海食品厂推出的。该产品采用沂蒙山区天然无公害优质红辣椒、纯正花生油、精选各种肉类(猪、......
椒糖风味是花椒和低糖融合形成的一种特殊风味。第一次接触椒糖是在一位厨师做干煸土豆丝时。他在制作过程中，花椒和白糖下料较重，锅......
煸,是烹调菜肴的一种常用方法,简单地说,就是把菜肴放在热油里炒至半熟,以便加调料或加点水烹制成菜。加工技法一般有煸炒(也称生......
香辣酥是近年来亮相的一种小食品，它香辣酥脆，既可以直接当零食吃。也可以佐酒下饭。不过有趣的是．香辣酥现在还成了厨师烹制香辣类菜......
原料：四季豆500克、瘦猪肉100克，芽菜20克、姜末10克、蒜末15克，调料：精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克（实耗70克）。......
阁外家 位于陕西南路122号二楼阁外家的名字声似格外佳，因此对菜品的要求也相对严格，秘密武器则是川菜常用烹调技法近40种，长于小煎、......
