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1、盐藏保鲜 (1)盐藏的原理 盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。其保鲜原理是:利用食盐溶液的渗透脱水作用,使鱼体水分......
2003年10月,山东日照的刘维祥在长春“厚德福”熏酱食品加工厂学习了猪舌、拱嘴、猪肝、猪蹄;烧鸡、酱鸡杂、松花鸡腿;松花蛋肠、......
叶用芥菜又名辣菜,是十字花科芸苔属芥菜种中以叶片为食用部分的一个变种。原产我国,因其适应性强而在南北各地广泛栽培,其中尤以......
茶兔制品是我国传统的著名熏烧兔肉品种之一.这类制品的加工生产在兔肉加工业中可说是最古典式的代表制品.此类兔肉制品的加工制作......
<正> 美味牛肝菌,(别名:大脚菇)为珍贵的野生菌类之一,是重要的出口菇类。为保证产品质量与风味,须采用科学加工方法,以达到出口的......
<正>传统的盐水鸭口感比较咸,主要目的是用食盐来进行保鲜,地方口味较浓。通过对其传统的工艺改进,结合现代包装、杀菌技术,可以配......
传统的盐水鸭口感比较成，主要的目的还是用食盐来进行保鲜，地方口味较浓。通过对其传统的工艺改进，结合现代包装、杀菌技术，可以配制低......
青鳞鱼（Harengula Zunas Bleeker）属鲱科鲱亚科青鳞鱼属,又名青皮或柳叶鱼。为暖水中上层小型鱼类,分布于菲律宾、日本、朝鲜和中国......
近年来，巴蜀市场销售的香草鸡产品，深受广大消费者厚爱，成为继荷叶鸡、叫化子鸡之后，巴蜀市场又一风行产品。香草鸡之所以销售看好，主要......
腊肉是指原料肉用食盐、曲酒、酱油等辅料腌制后，经晾干或烘烤等加工而成的具有浓郁风味的肉制品。为了实现快速腌制和缩短生产周期......
浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺胡修领管秀荣唐卫红（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）黄瓜是酱腌菜的主要原料之一，属于葫芦科，颜色为浓绿色，也有呈黄绿色......
