干酪发酵剂相关硕士博士期刊学术论文

干酪成熟过程中主要的变化是残存在干酪中的酶与乳酸菌发酵剂中的蛋白酶和肽酶催化酪蛋白降解,生成典型干酪风味的过程。通常干酪......