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持水力(WHC)相关论文
聚丙烯酸钠和马铃薯醋酸酯淀粉对小麦面筋蛋白改性的研究
本课题以小麦面筋蛋白(即谷阮粉)为研究对象,选取食品级聚丙烯酸钠(PolyacrylicAcid Sodium,PAANa)和马铃薯醋酸酯淀粉,研究这两种增筋剂......
学位
聚丙烯酸钠(PAANa)
马铃薯醋酸酯淀粉
持水力(WHC)
流变学特性
蠕变-恢复
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