料酒相关论文
黄水作为白酒固态发酵的主要副产物之一，含有丰富的醇类、醛类、酯类等香味物质。通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析发现杜康酒发酵黄......
料酒是烹饪中不可缺少的调味品之一，具有去腥除膻、调味增香的效果。本文重点从料酒的发展历史以及去腥除膻和调味增香机理研究进展......
以麦曲协同蜂蜜接合酵母酿造的黑糯米酒作为酒基调配料酒,通过单因素试验和正交试验,以感官评价得分为指标,研究花椒、八角、桂皮......
通过对半成品、成品泡卤凤爪的风味品评，探讨白醋、白酒、料酒、香辛料（干姜、白芷、沙姜、八角、花椒、香茅草、白蔻复合水溶液）、去......
为探究不同陈酿年限料酒的差异,实验采用密度计、色差仪、电子舌、电子鼻、气质联用仪结合雷达图、主成分分析等方法分析烹调料酒(......
目的:以甘蔗糖蜜为原料,研制一款新型调味料酒.方法:采用单因素试验探究糖蜜发酵酒的最佳酒母醪配方,并以此配方用5L发酵罐制备糖......
目的:为增强料酒的营养保健功能,以糯米为主料、鸡腿菇为辅料进行共同发酵制备鸡腿菇料酒.方法:采用单因素试验探究鸡腿菇添加量、......
期刊
一、椒盐鱼皮 1 取鱼皮100克（略带些鱼肉），切成长约5厘米、宽约2.5厘米的长方片，放碗内，加少量料酒、盐、味精、葱末拌匀；另取蛋清3～4......
油焖大虾 原料：大虾400 g。 调料：色拉油、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖各适量。 做法：1. 将大虾剪掉虾须，抽掉泥肠......
茶树菇爆肉丝 原料：猪肉200 g，新鲜茶树菇150 g，红椒、芹菜各适量。 调料：植物油40 g，盐、料酒、老抽、辣椒酱、辣椒油、香油各适......
泥巴扣肉 主料：带皮五花猪肉700 g，鸭蛋黄1个，白菜心200 g。 调料：葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油、味精、淀粉，花生油各适量。 ......
猪肺子，也称肺脏，是猪的呼吸器官。肺，位于胸腔中，呈扁叶状，左右各一，与支气管相连。肺表面有深而长的裂沟，将肺分成五个部分。每一个部分......
“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明：其味甘，性温，有益肺、补肾......
红油肚丝 原料：猪肚1个。 调料：大葱、姜、料酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、八角、小茴香、熟芝麻、红油各适量。 做法：1. 猪肚......
以水为传热介质，主要是利用水的对流传递热量，“焯水”是烹调过程中最常用的物美价廉的过程，无污染、无公害，导热均匀。常食用以水为传......
猪腰子，即猪肾，是猪体内的重要脏器官，椭圆形，暗紫色。其表面有油脂包裹，拨开后相当细腻光滑，质地非常脆嫩，内有腰臊，异味过重，处理好后便是......
一、芋薯炖番鸭 备料：1.母番鸭1只（家养1～2年）约毛重3 000g左右，杀死放血（血可用），用80℃热水烫后扒净毛，开腔、挖净内脏，漂洗血水，吊......
2012年是农历壬辰年，即龙年。龙是中华民族的精神象征，中华民族被誉为“龙的传人”。在五千年的历史长河中，龙这个传神之物深受人们喜......
“天下第一面”，乍一听，名号似乎有些夸张。然而，当您亲自品尝以后，您的想法肯定会因此而改变。 “天下第一面”，即“秦帝瓦罐面”，又......
湘菜，以马王堆汉墓中竹简“菜谱”为证，迄今已有2100多年的历史，它包括湘江流域、洞庭湖区、湘西山区3三个地方风味特色，以酸辣、焦麻......
辣汁岛鱼花 原料：乌鱼肉500g，菜心250g，银丝粉25g，红樱桃5颗，蛋黄4个，盐10g，姜50g，葱60g，料酒60g，干豆粉250g(耗80g)，红泡椒150g，大蒜40......
川菜有着自身独特的魅力，喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓舌头麻木都不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系，秦始皇统一中国后，大量中......
奶香豆芽鲤鱼 原料搭配:净鲤鱼500克,黄豆芽50克,盐6克,鸡精3克,牛奶30克,葱段20克,姜丝15克,香菜少许,植物油适量。 制作步......
孩子因怕刺而不爱吃鱼，带鱼鱼刺不多，较适合小朋友享用。将带鱼用油炸过后，加入番茄辣椒酱烹制，甜而不辣，又能很好地去除带鱼的腥味，酸甜......
老北京人称鸡蛋为木须，而清真传统名菜醋溜木须是用羊里脊肉、鸡蛋制作而成。此菜肉质鲜嫩，鸡蛋爽滑，香气浓郁，酸咸可口，是家宴首选美味......
要想尽情享受猪蹄的精华，两个字：软烂，四个字：入口即化。而将猪蹄做得软烂真不是什么难事，用电压力锅多压一些时间就行，加点黄豆就更有营......
最近物价上涨，猪肉贵得很，这不，我们家开始用鸡肉代替猪肉了。那天老妈上街买菜，顺带着买了很多鸡翅回来。她说看到大家都在抢着买，所以......
