热分割相关论文
对猪后腿肌肉分别采用冷分割和热分割处理后进行气调包装,研究了两种处理分割肉在贮藏期间汁液流失率、菌落总数、TVB-N值、pH值和......
本文就猪肉的热分割浸渍冷却和传统的空气冷却进行了比较。将8头猪肉尸的右半片趁热作初级分割、真空包装,并在0℃的NaCl盐水中浸......
<正> 我国出口的冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港、东......
采用冷、热分割处理之间的对比,研究了两种分割方式下猪肉的色泽红度值a*、汁液流失率、菌落总数、TVB-N、感官指标的变化情况。结......
