爆炒相关论文
把油锅烧得滚烫,倒入食材一阵爆炒,顿时油烟、菜香四溢......很多人偏爱爆炒、油煎等传统烹饪方式,可它们在带来美味的同时,也会产......
猪生肠人肴，通常都是以爆炒的方式烹制成菜，经过急火快炒，能最大限度地体现出猪生肠脆嫩的口感。在味道上，这类爆炒猪生肠则多是调以麻......
误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜．这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，......
过去人们一直认为,食用爆炒过的食盐,会造成人体失碘,原因是爆炒过程中碘挥发掉了.食盐中磺的存在形态主要是碘化钠和碘化钾,在爆......
滇中高寒山区，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，这里的彝族人民也喜爱吃羊肉。早些年，彝家人遇到节日或是操办喜宴，都喜欢摆全羊宴招待客人，就......
羊肉营养价值高，但因为羊肉有腥膻味，所以，许多人不喜欢吃。其实，如果烹调方法得当．使用的凋料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆炒......
你有问题,我有答案,欢迎来信至本刊编辑部或发邮件至[email protected]信箱或加QQ：346559225-（注明：妙招对答）将生活中的小问题,或......
炒西葫芦排致癌首位该中心将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为5分钟和6分钟。结......
炒是一种以少油旺火（或中火）快速翻拌小型原料，短时间内制成菜肴的烹调方法。炒法由煎法演变而来，无论是炒法还是煎法均是以少量油为传......
包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。......
兔年路上炎夏到，兔肴凉菜不可少，为什么？只因兔肉味性寒，凉血解毒保健康。此时，你一定要问：凉菜兔肴怎么做，不用急，别心慌，不红烧，不爆炒，新味......
灶具性能的优劣，直接关系到烹饪能否如意。据了解，用户对灶具有如下几大“烦恼”：想猛火爆炒时候，火力“力不从心”；想微火煲汤时，火力又......
在营养专家和烹饪大师眼中，铁锅都是中式炒菜的首选用锅。中国烹饪大师张恕玉指出．中国菜爆炒要求油必须达到一定温度．才能保证菜品色......
今年5月1日新的《家用燃气灶具》国家标准正式实施．新标准要求两眼和两眼以上的燃气灶至少有一个灶眼的实测热负荷要≥3.5kW．而旧标......
俗话说一方水土养一方人，虽然有些消费者也崇尚西式饮食，认为是一种时尚，但绝大多数中国人，不管是80后还是90后，甚至00后的小朋友他们虽......
湖南宝庆有一道叫“酸辣鸡”的流行菜．是把土鸡块加猪油爆炒，再辅以姜片和酸椒．加高汤焖1小时后调味成菜。这焖出来的土鸡肉质细嫩，味......
瓜香口福螺 味型：鲜辣味 制法：田螺洗净后，放锅内加红椒节、青花椒和葱丁爆炒，随后掺适量鲜汤并用辣鲜露等调好味，见锅里收汁亮油即成。......
近期大蒜、辣椒、药材、绿豆等一些不起跟的农产品，出现了价格连续暴涨的现象。从去年底开始，在全国大蒜主产地山东省，零售蒜价同比上......
我们湘西人家，一般都在室内挂上一只或几只猪耳朵，有的还挂一串岩耳——食用菌。这是什么缘故呢？原来出生于湘西桑植洪家关的贺龙元帅......
臺湾散文家林清玄，是一位独特的美食家，人称林朴实。他的笔下，出现过很多令人回味无穷的旧美食。 记得看过一篇文章，说林清玄小时候......
友人宴请，说是来个新花样，去吃安徽菜。席上。无论是“徽酱野鸭”、“符离集烧鸡”。还是“爆炒黄鳝”，一概肉瘦味浓，就是刚出锅的“葡......
在多数中国人眼里，动物的内脏均是不可多得的美馔佳肴．无论飞禽走兽．还是牲畜鱼类．除了大啖其肉，各内脏器官也都能制成盘中美餐，以各地风......
目前,人民网备受投资者热捧,但在其上市背景争议挥之不去的阴影之中,这种热度能够维持多久尽管政府采购比例过高、市场化程度不高......
不同的加工保藏方法会对一些食品中天然存在的抗氧化剂的活性、能力等造成一定影响,下面主要分析高温、低温、干燥、微波四种加工......
海蜇在经过腌制加工后,伞体部分被称为＂海蜇皮＂,因为它皮薄、脆嫩,所以适合做成凉菜。而要想把海蜇皮做成热菜,那就需要先把海蜇皮切......
闭管鱼,又叫海兔.属软体类水产烹饪原料.此鱼形似鱿鱼,鲜品外表呈青灰色或黑灰色,肉色洁白光亮,肉质柔韧.闭管鱼入馔,可烧、可焖、......
