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传统风味牛肉条的工艺研究
对传统牛肉条的生产工艺进行了分析研究。根据工艺流程,选择霖肉、针扒、尾龙扒这3个部位的牛肉为牛肉条的生产原料,去除毛发、污......
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番茄牛肉条方便食品的研制
以牛肉、番茄酱为主要原料,研究了番茄牛肉条方便食品的工艺和配方。对食盐添加量、白砂糖添加量、煮制时间、番茄酱添加量等影响......
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