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淀粉湖物系及其老化特性研究注
本文研究了淀粉糊的物系结构及淀粉糊的老化特性,在淀粉糊的非均相物系中,包含了直链淀粉溶液相成的分解体系(连续相)以及由支链淀粉团......
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淀粉糊
老化特性
物系结构
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