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特征烟熏风味相关论文
特征烟熏成分与熏煮火腿蛋白相互作用及呈味机理研究
为了推进烟熏液在熏煮火腿生产中的应用,以获取更佳烟熏风味,揭示特征烟熏成分与熏煮火腿肉料蛋白之间的联系,探索烟熏风味对人体......
学位
熏煮火腿
特征烟熏风味
味觉
嗅觉
分子对接
动力学模拟
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