猪血凝胶相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

猪血凝胶相关论文

超声波处理对猪血凝胶品质的影响

为了提高猪血凝胶的品质,本试验通过单因素试验研究了超声功率和超声时间对猪血凝胶的质构特性、持水性以及色泽的影响。在单因素......

期刊

猪血凝胶质构色度响应面 porcine blood gel textural properties chroma response surface

酶法制备猪血热诱导凝胶的配方优化

以鲜猪血为原料,研究在猪血凝胶制备过程中转谷氨酰胺酶(TG)添加量、NaCl添加量及血水比对猪血凝胶蒸煮损失率、质构特性、色泽的......

期刊

猪血凝胶转谷氨酰胺酶蒸煮损失率质构色泽

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