皱胃酶相关论文
干酪是营养丰富的高档乳制品，而我国干酪生产量极少，主要依赖进口。本实验从凝乳与发酵剂两方面入手，探索开发适合国人口味的软质干酪......
研究了皱胃酶的酶学性质.皱胃酶的最适作用温度和最适pH值分别为42℃和6.0.在45℃以下和pH4.5～7.0范围内,酶活保持稳定.Ca2+、Na+、......
