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云南盘鮈酶水解条件研究
采用动物蛋白水解酶对云南盘鮈进行酶水解,通过正交实验法确定了酶水解条件.结果表明,酶水解的最适条件为:温度50℃,pH7.O,时间3h,......
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盘鮈
动物蛋白水解酶
酶解
水解度
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