紫马铃薯全粉相关论文
紫马铃薯全粉中不含面筋蛋白,加入到小麦面粉后会导致后续面团质构、加工特性变差,进而影响馒头的品质。本文主要探究了紫马铃薯全......
本文以紫色马铃薯全粉、奶粉、黄豆粉和白砂糖为原料，设计四因素3水平正交试验，以感官评价为指标，探索一种适于学生食用的冲调营养粉......
研究了紫马铃薯全粉添加对马芬蛋糕烘焙损失率、色差、质构性能及感官的影响。结果表明,不同比例混合粉的水溶性及持水性有显著差......
将紫马铃薯全粉和小麦粉分别按质量比0∶100、30∶70、40∶60、50∶50、70∶30、100∶0进行混合,对其化学组分、颜色、功能特性和......
