羊肉嫩度相关论文
肉嫩度是肉羊育种中重要性状之一,受到环境因素和遗传因素的控制.遗传方面,CCS系统影响屠宰后肌肉降解,是嫩度的候选基因之一.本研......
会议
本文针对蛋白质磷酸化调控羊肉嫩度机制开展研究。以40只大尾寒羊?小尾寒羊杂交羊背最长肌为实验材料,以剪切力和肌原纤维小片化指......
南疆小尾寒羊肉的嫩度为研究对象,首先使用近红外光谱仪采集羊肉的近红外光谱数据,使用C-LM4型数显式肌肉嫩度仪进行肌肉嫩度测量;......
嫩度是决定肉食用品质的重要因素和最重要的感官特征之一,研究肉嫩度的影响因素及其嫩化机制,有助于肉制品生产商向市场供给嫩度优......
