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美拉德反应香精相关论文

不同酶对牛骨素热反应香精气味及滋味的影响

为探究不同酶及酶组合条件对于牛骨素为原料制备美拉德反应香精的气味及滋味方面的影响,选取了复合蛋白酶、复合风味蛋白酶500 MG......

期刊

牛骨素美拉德反应香精气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS) 高效液相色谱(HPLC) 气味滋味 bovine bone extractMaillard r

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