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群落结构与演替规律相关论文
中高温大曲制作过程中火圈真菌菌群演替规律及其风味功能
[背景]大曲真菌为白酒发酵过程提供发酵剂和糖化剂,火圈为白酒生产提供重要的风味物质,但针对火圈真菌的菌群演替规律及风味功能尚......
期刊
中高温大曲火圈
真菌
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顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用
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