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水解植物蛋白添加半胱氨酸盐酸盐和木糖，经过热反应制得肉香风味剂，通过GC／MS法对制得的风味剂进行分析，共鉴定出40种化合物。其中具有......
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以低值鱼蛋白酶解液为主要氨基酸来源,通过添加不同来源的动物水解蛋白制备不同肉香风味的美拉德反应物。研究表明:肉酶解液的添加......
