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猕猴桃残次果蛋白酶提取及应用研究
以海沃特猕猴桃残次果为原料,对硫酸铵沉淀提取猕猴桃蛋白酶工艺、酶的动力学与稳定性、酶对肉的嫩化工艺及嫩化效果表征等进行了研......
学位
猕猴桃
蛋白酶
肌肉碎片
硫酸铵沉淀
猪肉嫩化工艺
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