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脂肪结晶网络相关论文
月桂酸型塑性脂肪结晶网络表征及其结构特性研究
月桂酸型塑性脂肪因其具有好的氧化稳定性、结晶特性以及优越的物理结构特性而广泛应用在食品中。而脂肪食品的物理性质如质地、风......
学位
脂肪结晶网络
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牛油基塑性脂肪产品具有理想的塑性温度范围,便于实际应用,同时经高温烘焙后具有典型的风味,留香持久。基于上述优点,其在烘焙型脂......
学位
牛油
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起砂
脂肪结晶网络
甘油三酯
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乳化剂
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