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热加工方式对火麻仁风味与品质的影响
采用常压蒸制、炒制、热风烘烤以及微波4种热加工方式处理云南大姚火麻仁。以火麻仁香味为指标,探究4种热加工方式在最佳香味处理......
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火麻仁
热加工方式
挥发性风味物质
脂肪酸相对含量
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