腌干鱼相关论文
以符合耐盐、耐高低温、产酸等要求和过氧化氢耐受能力为指标,对分离自传统腌干鱼制品的29株乳酸菌进行初筛,再以抗脂质过氧化率、......
为研究传统和乳酸菌法加工腌干鱼过程微生物的变化规律,为优化腌干鱼工艺提供理论依据,采用MiSeq测序技术,研究腌干鱼在不同加工阶......
为研究从腌干鱼中获取的乳酸菌在细胞内外起抗氧化作用的主要活性物质,通过测定菌株胞内的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶......
将从传统腌干鱼中筛选出的3株具有抗氧化活性乳酸菌（干酪乳杆菌、植物乳杆菌和戊糖片球菌）作为发酵剂加入到腌干带鱼中,测定pH值、过......
