腌腊风味相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

腌腊风味相关论文

通过猪脂肪氧化和猪瘦肉酶解制备中式腊肉风味前提物的研究

以过氧化值(P.V.)、茴香胺值(P-A.V.)和酸价(A.V.)为指标测定其氧化程度,将猪脂肪进行水解氧化处理后与猪瘦肉酶解液进行美拉德反......

期刊

腌腊风味脂肪水解氧化过氧化值茴香胺值酸价

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