吃驴肉火烧有讲究：火烧要热，最好是刚出锅，又烫又脆；驴肉不能太干，最好是刚从锅里捞出来；卷肉的时候要把驴肉剁碎，适量加上点儿驴油，然后再......

1．红辣酱：取红辣椒10kg、盐1.5kg、花椒30g、大料50g。将辣椒洗净晾干，将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，7d后即成。 2．腌青辣椒：取青......