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菜籽蛋白水解液相关论文
菜籽蛋白酶水解产物衍生风味物质的研究——Ⅱ.反应产物的气相色谱-质谱联用分析
通过对菜籽蛋白水解液衍生风味物质的GC-MS分析,分离出136种物质,鉴定出33种化合物,其中包括相对分子质量较小的酮、醛、酸、多硫......
期刊
菜籽蛋白水解液
衍生
风味
GC-MS分析
enzyme-hydrolyzed rapeseed protein
generation
flavor
GC
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