葡萄糖-丙氨酸模型相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

葡萄糖-丙氨酸模型相关论文

复配抗氧化剂对模拟体系及面包中呋喃抑制作用研究

食品高温热加工过程中通过美拉德反应会产生一定量的呋喃。呋喃对肝、肾等损伤严重,已被国际癌症组织列为可能使人类致癌的物质。......

学位

呋喃葡萄糖-丙氨酸模型面包抗氧化剂复配抗氧化剂

影响美拉德模拟体系中呋喃生成的因素及其茶多酚抑制作用的研究

呋喃已被国际癌症研究机构(IARC)列为可能使人类致癌的物质2B组。因此,监测热加工食品中呋喃含量并降低呋喃的生成具有重要意义。......

学位

呋喃葡萄糖-丙氨酸模型茶多酚罐装咖啡模型

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