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蛋糕香精相关论文

美拉德反应制备蛋糕香精及成分分析

研究了蛋黄酶解液的氨基酸组成,其含有可通过美拉德反应产生蛋糕香气的脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等氨基酸。优化以蛋黄酶解液为前体......

期刊

美拉德反应蛋糕香精成分分析

酶解与美拉德反应相结合制备蛋糕香精

以蛋黄酶解液为基础反应原料,通过添加不同还原糖和氨基酸进行热反应制备蛋糕香精。实验确定制备蛋糕香精最适合的还原糖为葡萄糖0......

会议

蛋黄酶解液还原糖氨基酸美拉德蛋糕香精

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