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配方和预干燥时间对油炸裹层面糊含水量、含油量的影响
为了解裹层配方、油炸时间和预处理条件对油炸裹层吸油量的影响,研究了烘箱预干燥0、15和30min的四种(纯小麦粉,添加羟丙基甲基纤维......
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裹层
油炸
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预干燥
水分含量
含油量
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