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豆腐微结构相关论文
花生豆腐制备及凝胶形成过程研究
本研究以低温花生饼为原料,建立了生物酶法和HTPC(high-temperature pressure cooking)结合制备花生豆腐的新型加工工艺,研究了不同......
学位
花生豆腐
加工条件
功能特性
蛋白质结构
豆腐微结构
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