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<正> 福州地区人们烹调、蒸煮、佐餐、蘸食所喜爱的高档酱油——豉油膏(亦称豉油炼膏),色香味俱佳,久贮质地不变,畅销国内外,久负......
以花生粕为原料,采用发酵法制备豉油膏,分别以酱油曲精、总状毛霉(Mucor racemosus)、安琪甜酒曲作为菌种,以蛋白质水解度为指标,......