德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus,L.bulgaricus）广泛应用于世界食品发酵工业中,具有重要经济价......

[目的]沙门氏菌在公共卫生、医疗诊断、药物研究等方面具有重要地位，据报道，沙门氏菌是全球最常见的人畜共患食源性疾病的致病菌，在中......

沙门氏菌(Salmonella)是一种重要的致病微生物,每年在世界范围内引发多起食物中毒事件。亚致死压力可以诱导该菌产生直接保护作用(......

目的:沙门氏菌是全球最常见的人畜共患食源性疾病的致病菌,在中国,更是居于食物中毒致病菌的首位,约占每年食物中毒事件的40%。酸,......

本研究旨在研究肠炎沙门菌的酸耐受性。应用Box-Behnken设计-响应面法创造最优条件评估沙门菌在乙酸创造的酸性压力的条件下的活动......

酸奶对人体具有重要益生保健功能,但是后酸化问题一直以来制约着酸奶行业发展。研究表明控制发酵后期德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lacto......

副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus, Vp)是海产品引发食源性胃肠疾病的主要病原菌。随着水产品流通的加快,Vp引发中毒的食物不......