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乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然多肽抗菌素类物质,在食品工业中应用广泛。但Nisin抗菌谱窄,其活性易受到温度、pH的影响,且抗菌时效短。......
对两种川味即食型黄花菜(泡椒味和麻辣味)进行防腐研究,筛选出防腐效果较优的单一防腐剂,进行防腐剂复配试验。以感官评价、菌落总......