面食制品相关论文
本文介绍了一种国产食品级木聚糖酶在面食制品改良中的应用研究情况.试验结果表明,这种食品级木聚糖酶在面食制品改良中具有独特的......
在传统中国面制品(如面条、馄饨皮等)中加入碱水,能增加面筋强度,使面制品富弹性和延展性,形成具有独特口感和风味的面食制品.食用......
中国发酵面食产业背负强壮民族、振兴农业、改善人民生活的重任。本文首先论述了发酵面制品产业的地位，然后讨论了发酵面制品在中国......
本文结合面粉改良剂的研究现状,对我单位自主研发的木聚糖酶和真菌淀粉酶等生物酶面粉改良剂在面食制品改良中的应用进行了研究.通......
快速发酵粉,是制作面包、馒头、油条以及其他面食制品不可缺少的辅料.利用快速发酵粉制作各种面食制品,省时、省力、无污染.快速发......
本研究对无锡小笼包的制作工艺、品质影响因素和小笼包生坯速冻保鲜条件进行了较全面的研究。应用Brabender和Perten等仪器分析了5......
大家都喜欢吃用精白面粉制成的面条、馒头等食品,特别是颜色白皙、色泽光亮的面食制品更受人们的青睐.有业内人士指出,正是这种对......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
为了解烟台市市区市售面食制品的卫生质量,以便加强对面食加工业的卫生监督管理,提高面食制品的卫生和安全水平,1998～2001年对市区......
快速发酵粉，是制作面包、馒头、油条以及其他面食制品不可缺少的辅料。利用快速发酵粉制作各种面食制品，省时、省力、无污染。快速发......
过量摄入铝会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，食品中铝含量问题逐渐成为公众关注的......
目的了解眉山市辖区内学校周边几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供科学依据。方法......
本文介绍了不同加热方式对面食制品的营养与风味的影响,对面食制品的老化机理及应采取的保鲜措施进行了研讨。......
诺维信是全球领先的酶制剂产品和微生物制品供应商之一，占据着全球40％以上的市场份额。自上世纪70年代初进入中国以来，诺维信已经成为......
饭店里的面条变白了；超市里的速冻饺子变白了；城市各个饭店，掀开热腾腾的蒸笼，看见的也全是白白的馒头和包子；连馄饨这样经典的传统美食......
小麦是新疆主要粮食作物，制成的面食制品深受新疆各族人民群众的喜爱，特别是民族特色的拉条子、馕饼、撒子、油香等。“拉条子”是具......
硼酸(硼砂)曾作为食品防腐剂和膨松剂被用于水产品、肉制品及面食制品等食品中,但由于其具有较强毒性而被禁用,原卫生部发布的《食......
面点是面食制品的总称，若细分可以把面食制品分成发面、酥面、挂面、呛面、冷水面、烫面、米粉制品等，而点专指点心，糕点、西点，所以把......
科学时报郑州7月7日讯从2001年起，河南省科技厅组织实施河南省“十五”重大科技攻关项目“小麦产后精深加工技术研究与产业化开发”......
主要材料山西面食由当地生产的杂粮所磨得的各种面粉为主要原料，大致包括小麦面粉、玉米面粉、高粱面粉、黄米面粉、莜麦面粉、荞麦......
真空冷却是一种通过低压下水分汽化带走热量，从而达到快速降温的方法。近几年来，该技术在食品冷却中的应用越来越广泛。本文使用VCH-......
