高浓麦汁相关论文
啤酒生产和销售的季节性很强,淡旺季产销量差距很大,销售旺季到来时,生产设备能力不足与啤酒销量猛增的矛盾显得格外突出,因而丢掉......
本文对挑选出的普通啤酒酵母经过实验室反复适应性培养,最终得到一株耐高酒精及高浓麦汁,适应高浓酿造的啤酒酵母菌株.对高浓菌株......
麦汁中含有五种可发酵性糖:葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖.在大多数麦汁中,麦芽糖的浓度最高,其次是麦芽三糖和葡萄糖.酵......
酵母菌会影响发酵速度和发酵度,还会影响成品酒的风味、质量和稳定性.由于高浓度的麦汁会对酵母菌的发酵性能产生有害影响,因此必......
综述了啤科高浓酿造中酵母对麦汁浓度、糖的种类、金属离子、应力、氧等因素的响应....
本文研究了常规（12°P）及高浓麦汁（20°P）在静态发酵条件下,Ca<sup>2+</sup>、Mg<sup>2+</sup>及麦汁充氧对其发酵性能的影响......
所谓高浓酿造就是指在麦汁制备时提高麦汁浓度,并且进行高浓麦汁的酵母发酵,待发酵液成熟以后,再根据成品啤酒对原麦汁浓度的要求,......
本文研究了高浓麦汁(15°P)低温发酵的一些特点以及与正常浓度麦汁发酵的比较。...
啤酒高浓酿造技术由于可在不增加生产设备的基础上大幅提高啤酒产量、降低能耗和劳动力、改善啤酒口感而深受啤酒酿造商的青睐。但......
全酶法制备大麦糖浆的最佳工艺为：高温α－淀粉酶加量８ｕ／ｇ大麦，液化时间１０ｍｉｎ；糖化温度６０℃，ｐＨ６０，糖化时间８ｈ，β－淀粉酶加量１００ｕ／ｇ大麦。由此工艺制备的大麦糖浆的......
酵母菌会影响发酵速度和发酵度,还会影响成品酒的风味、质量和稳定性。由于高浓度的麦汁会对酵母菌的发酵性能产生有害影响,因此必......
