鱼鳞冻相关论文
鱼鳞中富含胶原蛋白，在水中加热熬煮可以水解成胶体物质，冷却后形成鱼鳞冻。选用鱼鳞冻为主料，添加果蔬类原料，制成果蔬鱼鳞冻馅心，用澄......
以草鱼鱼鳞为原料，研究了鱼鳞冻水法制备工艺及其性质。以提胶温度、提胶时间、提胶用水pH、料水比为考察因素，以胶原蛋白提取率、冻......
充分利用丰富的淡水鱼的鱼鳞资源,制成鱼鳞冻,并将其运用于淮安汤包馅心的制作中,制成别具风味特色的鱼鳞冻汤包,当是食源的扩展、......
以草鱼鱼鳞为原料,研究制备鱼鳞冻时鱼鳞最佳前处理工艺。采用正交试验,以胶原蛋白提取率和冻力作为评价指标,分别对酸处理、碱处......
采用正交试验法,研究了未经前处理、酸处理、酶处理3种不同前处理方式制备草鱼鱼鳞冻的热处理优化工艺。以胶原蛋白提取率和冻力作......
鱼鳞中富含胶原蛋白,水解后可制成鱼鳞冻。用鱼鳞冻为主料,添加蒲菜和山药,制成鱼鳞冻汤包。最佳工艺条件为：200 g干燥青鱼鳞中加入......
鱼鳞中含有大量有价值的有机和无机成分，然而多数鱼鳞质地比较坚韧，不宜直接食用，常以废料处理，造成资源浪费和环境污染。所以，鱼鳞食品......
在日常生活中,很多人习惯吃鱼去鳞、吃肉剔骨、吃菜去根、吃果则去皮核。其实,这些来自日常生活中的厨余垃圾还可作为食材,制成美......
