鲣鱼罐头相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

鲣鱼罐头相关论文

鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较

基于F_0=20 min的恒温杀菌工艺,本研究提出2种具有相同F_0值的不同变温杀菌工艺,并与恒温杀菌工艺进行比较。对杀菌锅和罐头冷点的......

期刊

鲣鱼罐头变温杀菌品质质构分析挥发性盐基氮

鲣鱼罐头预处理工艺对鱼肉蛋白及组胺变化的影响

鲣鱼肉肌纤维粗口感差、腥味重,不宜生食,属低值金枪鱼。因此主要用来生产鲣鱼罐头。用已给的原料鱼,预处理与杀菌则影响鱼罐头品......

学位

鲣鱼罐头预处理解冻方式腌制油炸蛋白组胺

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