鸭蛋蛋清蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

鸭蛋蛋清蛋白相关论文

盐酸法脱酰胺结合酶解制备高携钙能力鸭蛋蛋清肽

为了利用食品工业下脚料咸鸭蛋蛋清,以鸭蛋蛋清蛋白为原料,通过盐酸脱酰胺、蛋白酶酶解后,得到具有高携钙能力的蛋清肽。结果显示,......

期刊

鸭蛋蛋清蛋白盐酸脱酰胺酶解木瓜蛋白酶可溶性钙结合能力超滤分级

提高鸭蛋蛋清蛋白凝胶强度的酰化改性工艺优化

以鸭蛋蛋清蛋白为原料,通过琥珀酸酐酰基化改性以提高鸭蛋蛋清蛋白的凝胶强度。在单因素试验的基础上,选择琥珀酸酐与蛋清蛋白质的......

期刊

鸭蛋蛋清蛋白酰基化改性凝胶强度优化

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