黄酒曲相关论文
该研究以房县黄酒加工用小曲为研究对象，使用宏基因组分箱（Binning）技术对其微生物多样性进行解析。在每个样本平均获得148 458 867条......
从清酒口感、出酒率、成本等方面对比采用黄酒曲和麦曲作为糖化剂机械化酿造黄酒。同等条件下,采用黄酒曲出酒率高9%,清酒口感较醇......
