【摘 要】
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通过研究乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对魔芋精粉非酶褐变成分颜色变化的影响，得到最佳工艺为：乙醇浓度为50％，提取料液比为1：40，提取温度为35℃，提取时间为3h。对魔芋精粉乙醇提取液中非酶褐变成分进行测定，得到非酶褐变和乙醇提取后得到的魔芋精粉中非酶褐变成分含量减少，花魔芋精粉中非酶褐变成分比白魔芋多。
【机 构】
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四川魔力科技有限公司 绵阳 621000 西南大学食品科学学院 重庆 400716
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通过研究乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对魔芋精粉非酶褐变成分颜色变化的影响，得到最佳工艺为：乙醇浓度为50％，提取料液比为1：40，提取温度为35℃，提取时间为3h。对魔芋精粉乙醇提取液中非酶褐变成分进行测定，得到非酶褐变和乙醇提取后得到的魔芋精粉中非酶褐变成分含量减少，花魔芋精粉中非酶褐变成分比白魔芋多。
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目的：为提升实验室技术水平和管理水平，参加了FEPAS组织的沙门氏菌项目能力验证。方法：根据相关标准进行盲样处理，分离纯化后进行生化试验及其他辅助试验鉴别。结果：标号为TM162d07A的测试样结果为阴性，标号为TM162d07B的测试样结果为阳性。结论：本次能力验证结果为满意。本次能力验证证明了实验室的检测能力，提高了试验室技术水平和管理水平。
从魔芋产业标准化入手，根据魔芋产业的基本情况，描述了标准化体系架构，并对魔芋产业标准化体系中各子标准体系涵盖的标准范围进行了论述。
本文对镇雄县魔芋繁种基地的的生产情况进行了介绍。为进一步扩大繁种面积，提高魔芋产业发展，在产业规划、种植技术、种植模式及管理等方面的生产方法进行了总结。
大河镇在社会主义新农村建设中，充分发挥魔芋产业领头羊作用，2010年，全镇魔芋产业收入5400万元，占农村种植业总收入8510万元的65.5％。魔芋种植户人均收入8911元，比全镇人均纯收入4050超4861元，成为农民增收致富的金钥匙。
通过利用玉米杆、青蒿杆、地膜在富源魔芋地进行地表覆盖抗病栽培试验，结果表明：地膜覆盖缺塘率比裸地低19％，玉米秆、青蒿秆覆盖的软腐病发病比对照相对高，地膜覆盖的软腐病发病比对照低，增产率达15.9％，投入产出比1∶2.5，具有较好的综合效益。
用云南省富源县本地花魔芋为研究材料。通过室内低温胁迫测定魔芋种球不同部位淀粉含量，以及在大田内的萌发率和产量。结果表明：富源县本地花魔芋在低温胁迫条件下，花魔芋各部分组织淀粉含量随温度的降低呈下降的趋势。其中芽内淀粉含量及其球茎中部组织淀粉含量在-8℃时均下降到最低值，分别为3.9854ug/g和3.9341ug/g。而球茎外围组织在-6℃时有最低值为5.4073ug/g。从各部分淀粉含量平均值来
为了解决魔芋种子贮藏过程中病害传染问题，提高魔芋产量、品质，促进魔芋产业又快又好发展。本试验是选用架藏种芋、土藏种芋、花楼藏种芋以及传统乱堆乱发种芋四种贮藏方式贮藏的大小规格一致的魔芋种并进行田间种植试验，探索在不同贮藏方式下的魔芋种芋的发病率与产量，通过实验证明架藏与土藏种芋能减轻魔芋病害，同时可提高魔芋单产，值得推广。
2009-2010年项目组对富源县魔芋种植区的魔芋软腐病不同发病区的土壤取样，在病理室进行了土壤中的细菌、放线菌、卵菌(疫霉)的数量检测，结果说明：土壤中细菌、镰刀菌、卵菌(疫霉)的数量与魔芋软腐病是趋于正相关，放线菌的数量与魔芋软腐病是趋于负相关，偏酸红壤土细菌含量高于偏黑壤土和粘土(水田)，土壤中放线菌的数量高对魔芋软腐病有一定的控制作用。
2009-2010年项目组对富源县魔芋软腐病不同发病区的土壤取样分析得知，魔芋软腐病的发病率和病指与土壤中微量元素中交换钙、交换镁、有效锌、有效铁、有效硼、有效硫、氯离子没有明显的相关性。发病率和病指与土壤中的有效铜、有效锰有一定的相关性。土壤中有效铜、有效锰含量高，魔芋的软腐病的发病率和病指就低。因此，含硫、氯的杀菌剂对魔芋软腐病的控制效果差，铜制剂有一定的效果，可叶面补充一些锰肥。因此，控氮增
2009-2010年对富源县魔芋种植区的魔芋软腐病不同发病区的土壤取样分析得知，魔芋软腐病发病率和病指与土壤PH值、全N、P、K和有效P没有明显的相关性。发病率和病指与土壤有机质、碱解氮含量、速效钾有一定相关性，当土壤有机质超过6％，碱解氮含量高，魔芋软腐病发病率和病指就高，土壤速效钾含量高，魔芋软腐病的发病率和病指就低。